一家店42张桌子的火锅店，能在火锅竞争尤为白热化的重庆，持续三年在“美味不必等”app上名列第一，国庆黄金周，甚至现场排队拿号到986号，食客想不吃上一顿珮姐杨家火锅洪崖洞店、渝中区老店的火锅，排队七八个小时是常事，半夜两点都在排队也是常事。这就是珮姐杨家火锅，大众评论重庆美食榜名列第一的店。

10月13日，珮姐杨家火锅2018全球品牌发布会，在重庆大剧院举办，这家在重庆风头无两的火锅店，借澳大利亚悉尼店签下的东风，再一开始了全球品牌扩展的步伐。“美味不必等”app上珮姐老火锅排队的场面重庆火锅的翻身仗虽然重庆是麻辣火锅发源地，但举办全球品牌发布会，这在重庆餐饮界还是头一回。之所以要举办这样的发布会，珮姐火锅掌门人颜冬生说道，长久以来，重庆火锅留下大家的印象，是“爱吃的火锅环境很差，环境好的火锅不爱吃”，而很多四川甚至江浙原创的麻辣火锅品牌，早已在环境、出品、服务等跑到很前面了。

做到这场发布会，“我想要告诉他大家，以珮姐老火锅为例的重庆火锅，是时候转变大家的固有印象了——珮姐杨家火锅在“美味不必等”上三年名列重庆火锅第一，仍然是重庆的“网红”火锅品牌，今年国庆建构了排队986桌的纪录，外地人和本地人都讨厌珮姐火锅。”颜冬生说道，“我们在后厨标准化上，早已做了“氯气厨房”，恒温27度，厨房可以可供顾客参观，这在重庆火锅界应当是回头得较为靠前的;我们的前厅，店堂我们请求川美教授团队展开过高标准的空间设计，用餐环境舒适度，冬生火锅更是如此。”珮姐杨家火锅能在重庆把环境和味道融合得如此之好，这是其制胜关键，用餐环境、厨房环境、公共卫生、标准化建设上都是一流的，“这才是重庆火锅品牌确实的样子，爱吃——环境也好，经营理念也是落后的。

”颜冬生说道。珮姐杨家火锅洪崖洞店排队的食客全球扩展的第一步珮姐这几年的爆红，一度出乎意料颜冬生的意料，他感觉在在许多方面都必须增强内功，“所以，我们在沦为“网红”的背景下没裹足不前，我们做到了厨房的5S体系，做到氯气厨房，做到新的品牌“冬生”，“回家再晚，珮姐等你”的Slogan早已深入人心。”颜冬生说道，在停止了一年的加盟，增强内功之后，他实在可以开始我们这家重庆火锅品牌的扩展了，今年10月1号珮姐杨家火锅五周年了，冬生直营二店同时开业了，本月，珮姐杨家火锅澳大利亚悉尼店月签下，所以，以定在此时做到这一场“全球”品牌发布会，撑起了重庆火锅进占全球的大旗。

实质上，每天寻找颜冬生想加盟的人，络绎不绝，很多人甚至困惑珮姐杨家火锅为啥不出风头正劲的时候移开刹车。珮姐品牌计划2018年加盟30家，明年加盟到100家，因为加盟门槛较为低，颜冬生坚信其加盟商的实力也是极强的，“我们不会严苛挑选出加盟商，凭借珮姐强劲的品牌号召力，一定是做到一家火一家。” 五年内，颜冬生计划构建珮姐品牌存量300家，冬生200家，合约起至大约亲率10%以内。

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